加糖埋下健康隐患

新加坡邱德拔医院营养师黄政贤指出，很多食物即使不甜，其实都含糖分，市面上加工食品都有加糖。

天然食品如水果含葡萄糖和果糖，白糖则只带来热量，几乎毫无营养可言。因此，饮食中每一口的加糖，不只没有健康价值，还会埋下健康隐患。

工作繁忙或读书累了，感觉压力很大，精神很累，这时特别想吃甜食如巧克力、雪糕等。吃完后，心情仿佛好转，又可以继续冲刺……

你或许有这样的“糖瘾”或所谓的“甜齿”(sweet tooth)，但其实每一口甜点，都可能是个健康陷阱。

血糖下降越快　对糖分食欲越强

黄政贤解释：“很多人把甜食当一种暖心食物(comfort food)，而吃这些甜食如巧克力时，身体会分泌荷尔蒙多巴胺(Dopamine)，给人快乐的感觉。可是，摄取过量的糖分，并不健康。”

真正说来，“糖瘾”有生理和心理两方面因素。生理上，经过一段时间的工作及活动，血糖下降，于是身体发出讯号，尤其压力越大的时候，血糖下降得越快，对糖分的食欲就越强烈;另一方面，在心理上，吃对许多人也是一种解压之道。

邱德拔医院将于近日举办一场中英文营养论坛“糖：甜蜜轰炸”，探讨饮食中的糖分对健康的影响。届时，营养师们会解答“吃糖真的会让我变胖吗”、“吃糖会导致糖尿病吗”、“代糖真的会致癌吗”、“怎样吃才能戒糖瘾”等疑问。现场也会有烹饪示范，让人们掌握健康烹饪的方法。

白糖几乎毫无营养可言

简单来说，糖是一种碳水化合物。人吃下碳水化合物食物，经过消化后，人体会将之转换为葡萄糖，提供人体所需的能量。天然食品如水果含葡萄糖(glucose)和果糖(fructose)，白糖则只带来热量，几乎毫无营养可言。因此，应注意饮食中每一口的加糖(added sugar)，不只没有健康价值，还埋下健康隐患，可能导致肥胖、蛀牙等。

黄政贤说，新加坡保健促进局的建议标准则是，成人每天所摄取的加糖不应超过40—55克，或8茶匙—11茶匙。

她指出，很多食物即使不甜，其实都含糖分，市面上许多加工食品都有加糖。“例如，意大利面酱料、烧烤酱、罐装辣椒酱等，这些食品酱料为给食物增添滋味，其实也含糖分。以烧烤酱来说，因含糖分所以呈现褐色。糖分也能平衡食品中的酸碱度。另外，烘焙食物加入糖分，可以增加酵母的活动力。”

别一味瞎吃

现代人虽然掌握了不少健康资讯，但有些人却仍吃不得法。黄政贤透露，曾有个病患不喜欢吃水果，便认为喝罐装果汁能取代鲜榨果汁，但长期下来，可能不知不觉中摄取了过量的糖分和热量。

因此，她鼓励人们遵守健康饮食守则，即注意分量、品质以及次数。除了均衡营养，食物的分量也要适中，种类选择也要多样化，不要一味瞎吃。再配合适量运动，消耗热量，才是健康之道。

她说：“人们还是可以吃巧克力和各类甜食，但要多注意所摄取的热量以及人体所消耗的能量。50克的巧克力，等于250千卡热量，要消耗它的话，得游泳约30分钟。另外，上超市购买食品时，不妨多看一看食品标签，选有保健促进局的较健康选择标签、注意总碳水化合物分量等。”