一些烹饪方式易导致肺癌！

中国菜的主要烹饪方法有煎、炒、炖、蒸、煨、烹、炸。大厨们通过不同的调料就能制作出色香味俱全的美味佳肴，使中国菜在世上享有盛名。您想不到的是，一些饮食烹调方式是会引发肺癌的。

随着对肿瘤学研究的不断深入，人们发现很多肺癌的发生与饮食习惯有很大的关系。研究显示，中国是世界上肺癌发病率最高的国家之一，当公民移民到美国，随着饮食烹调方式的改变，发病率也相对的减少一些。下面我们来看看会导致肺癌的饮食烹调方式有哪些呢？

煎炸熏烤的烹调方法使食物含有多种致癌物质，如：

1、黄曲雷素：己被公认为最强烈的致癌物，谷物、玉米、花生等在贮存过程中易被黄曲霉菌污染。

2、亚硝酸盐：引起食物中毒的机率较高，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。

3、杂环胺：杂环胺强致癌物，是一种在高温煎炸中形成的致癌物质。油炸的肉类食物中还含有突变源，应用单克隆抗体对这些肉食进行检测，结果检测出10种致癌化合物。

4、多环芳烃(苯并花)：熏烤的食物直接与火源接触形成，也有机物热解或不完全燃烧，其中有许多被证明具有致癌毒性。

除了这些物品容易引发肺癌，这种烹饪方式很容易制造厨房油烟，而厨房油烟却恰恰是诱发肺癌的只要因素之一。

也许看了上述介绍，不少读者会问，面对美食，我们应该怎样食用呢?既想要做出美味可口的饭菜来，又想要自身避免被有害物质的侵蚀，就要从烹饪方式下手了，蒸煮炖的烹饪方式抵御肺癌、营养更健康，希望大家多多采用这些健康的烹饪方式，为亲友提供美味的食物。