六大饮食误区

误区一：食物分好与坏

我们经常听到一些专家的观点把食物分成好和坏有的食物被说是垃圾食品有的则被称为万能食品这是非常不正确的观点

在营养上我们把食物分成了五大类首先是谷类和薯类第二类就是动物类的食物第三类是就是谷类和坚果类的第四类就是蔬菜、水果第五类就是纯能量食物它们每一类都能提供我们人体所需要的营养素

误区二：需要多的营养就重要

从种类上来说我们需要40多种营养素有的量多一些有的量少一些有的是以克记的有的是以微克记的

比如蛋白质普通人需要60-90克重体力劳动者需要上百克钙需要800-1000微克铁15-20毫克

但是不是我们需要量多的就重要量少的就不重要呢?当然不是比如蛋白质需要几十克它是我们身体重要的组成物质我们的免疫力需要蛋白的支持;而15毫克的铁不足同样会形成缺铁性贫血等影响孩子的发育

误区三：食物越贵越好

食物并非越贵越好

一枚鸡蛋提供的能量要比一只鲍鱼高蛋白质的含量差不多脂肪、胆固醇的含量鸡蛋要比鲍鱼高鲍鱼的碳水化合物含量是鸡蛋的两倍多鲍鱼的钙、铁、硒要比鸡蛋的多好多但鸡蛋中的维生素A、B1、B2都比鲍鱼多尼克酸含量差不多维生素C两者都没有

从数据来看鲍鱼和鸡蛋的营养成分没有太大的区别只是个别营养素的含量有所差别但价格差别就大了一只鲍鱼的价钱可以买好几斤鸡蛋所以并不是越贵的食物提供的营养物质越多

误区四：四条腿的比不上没腿的

民间流行一种说法：“四条腿的比不上两条腿的两条腿的比不上一条腿的一条腿的比不上没有腿的”四条腿的指猪、牛、羊两条腿的主要指鸡、鸭等一条腿的指蘑菇等真菌类食物没有腿的指鱼等水产品

其实从营养学角度来看四条腿、两条腿和没有腿的都属于动物性食物蛋白质含量都比较高铁的含量差不多猪肉的脂肪含量较高可能不太受欢迎但其维生素B1的含量比其他几种食物都高蘑菇虽然脂肪和能量低了很多但它的蛋白质、铁、硒、维生素A的含量都比另外三种食物少

误区五：营养不是越多越好

“营养”不能缺乏但绝不是越多越好还以蛋白质为例来说明“营养”适量的重要性生长发育中的儿童如果摄入蛋白质不够就会影响身高、体重以及智力等多方面的正常发育因此许多人除了食物摄入蛋白质以外还吃一点蛋白粉等

但实际上蛋白并不是越多越好吃多了就意味着浪费多余的蛋白会代谢出去而且摄入过多的蛋白质体内蛋白质的分解增多由尿排出的含氮物质也增多会加重肾脏的负荷加速骨骼中钙的流失增加患骨质疏松症的危险

误区六：鸡蛋黄胆固醇高

很多人关心胆固醇的问题我发现身边不少人吃鸡蛋的时候都不吃鸡蛋黄认为它会使胆固醇增高

其实我们身体的各个器官都有胆固醇我们内部的胆固醇是1000毫克从外部摄入的是500毫克一个鸡蛋黄只含有胆固醇50毫克而动物内脏比如我们吃的卤煮(北京小吃)里的内脏所含胆固醇量远远高于鸡蛋黄很多人往往不吃鸡蛋黄却狂吃一顿卤煮你的胆固醇摄入更易超量