有机生食你了解多少？

民以食为天。一天不吃能有几个人撑得住?可食品安全总是让人胆战心惊，不断曝光的“舌尖上的化学”简直铺天盖地。于是不喝自来水，专饮瓶装水;出门外出吃饭随身携带烹饪油，恐怕惹上地沟油;辞去高薪自家养鸡养鸭养猪猡;不找小餐厅，专上大饭店;不去农贸集市买菜，专门订购有机菜……

后果是有机菜价钿上去了。精耕细作、少施化工肥料、少喷化学农药、清洁采摘、精致包装、广告宣传、快递送到家门口，这一系列动作令有机菜价格贵市场价10倍左右。

“有机食品”直接从英文Organic Food翻译过来，系国际上对无污染天然食品比较统一的提法。理论上有机菜应该是生长在不受污染的水、土壤等环境里，没有化学肥料残留，也没有寄生虫和细菌、病毒污染。不过严格来讲很难做全。比方说种子算“有机”吗?浇灌用水是否天然?种植有机菜的土壤从前是不是“有机”?须知有些农药在土壤中完全降解需几十年光景。

周围大气层有无酸雨现象?地下水重金属含量超标多少?种植人员本身健康状况如何?所以并不是大棚里种出来的“净菜”就可以号称有机菜了。当然净菜是比大地菜化肥、农药施得少，但净菜与有机菜还是存在较大差异的。

其实施化肥喷农药不是完全不允许，时间性以及化学属性很有讲究，如一些蔬果上市前必须喷洒农药才能保鲜。由于该农药会挥发，因此采摘前1天或前3天喷洒，对人体影响显然不同。但城里人只注重眼缘选碧绿生青，哪晓得其中奥妙。实际上纯天然种植的蔬果其卖相不怎么好看。我曾经收到过出自崇明岛的有机菜。打开盒子一瞧，几根又瘦又糙的胡萝卜委屈地挤在大白菜、水芹菜中间，极像小说《包身工》里的芦柴棒和沪剧《阿必大》里的养媳妇，与外面农贸市场上又胖又水灵的根本无法比，摆在货架上肯定无人问津。

一开始我还怀疑自己的眼睛，要不是心疼那几个臭钱，早把它给扔垃圾桶了。然而当洗净切片后立刻一股久违的胡萝卜特有的清香扑鼻，咀嚼后更是满嘴甜味，方才恍然大悟：我们那张嘴平时都让喷过化学农药的胡萝卜给惯坏了，竟然将食品本身天然美味遗忘得一干二净。可怜呐!

不过天然食品确实在信息化时代难以立足。仍然像农业化时代那样种植，蔬果价格就不是贵10倍。据可靠消息：施有机肥料和农药，除草用手拔害虫拿手捉的有机菜，一小盒(约5斤左右)出场价300元人民币不止。如此价格，一般工薪阶层谁能经常消受得起?

我好生奇怪：为什么现在种粮种菜非得施化工肥料、喷化学农药不可?天然种法老祖宗都使了几千年，最多产量低点不是?懂经(懂行并有经验)的告诉我：过去种地只施有机肥料，土壤就肥沃，犹如一个人身体健壮没毛病。如今不仅要求大幅度提高亩产，且农民外出打工种地功夫浅，外加我国不少土壤受到污染。

据报载有8.3%耕地已被污染(2013年2月5日新闻晨报A15版);城市中也有55%地下水质较差或极差(2013年2月22日新民晚报A13版)。土壤一旦污染，土壤中的一些重金属会导致农作物生长不良，就好像人得病似的，不得不使用化肥和农药，强行给土地增加“抵抗力”以及“肥力”，结果造成土壤环境进一步恶化和板结。化肥、农药剂量则越用越大，以至于恶性循环。

哲人名言：存在就是合理。有机菜符合了一部分人需求，同时成为金领的商机。但真正要做到“有机”两字，昂贵的人工成本又令一些企业捉襟见肘，逼得高智商者玩起投机取巧把戏：有的悄悄地在叶面喷洒含有农药成分的叶面肥来快速促进蔬果生长;有的窃窃地在有机田里使用价格便宜见效却更明显的非有机化肥和农药;有的偷偷地向其他企业采购净菜甚至普通蔬果，进而冒充有机菜配送给客户。

“有机”同“非有机”从哲学层面分析为一对矛盾。随着地球村里居住的村民越来越多，提供给人类生存的非有机食品也快要力不从心，食品向“人造”求助是趋势，国外已有“人造肉”问世。所以天然有机食品未来也许在参观博物馆时方能见识。