惊！腌制食品居然是致癌的首要食品

听起来腌制食品与致癌物扯上关系很让人不可思议可是食物与癌症的关系是复杂的但也是非常重要的说它重要是因为大约有30%以上的癌症死亡都与饮食因素有关；说它复杂则表现在两个方面：一方面是食物中的有害成分有致癌作用和促癌作用另一方面其营养物质则具有限

许多研究结果一致指出最健康的饮食结构组合是：水果、蔬菜、坚果、全谷类、鱼、低脂乳制品和少量瘦肉想减少癌症风险这些原则同样适用 《癌症的食物、营养和预防：一个全球观点》报告再次呼吁人们预防癌症不难只要不抽烟、吃得正确、持续身体活动加上维持适当体重就可以减少60～70%罹癌机率每天至少摄取5份蔬菜水果就可以降低20%癌症风险建议利用8大类蔬果中所含的维生素和天然抗癌物质达到防癌、抗癌的目的

日常生活中致癌物质

医学研究发现有10多种化学物质有致癌作用其中亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素是公认的三大致癌物质它们都与饮食有密切关系

亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤其中以消化道癌最为常见亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中不新鲜的食品(尤其是煮过久放的蔬菜)内亚硝酸盐的含量较高

苯比芘主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并芘如香肠等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍经验证长期接触苯并芘除能引起肺癌外还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等

黄曲霉素是已知的最强烈的致癌物医学家认为黄曲霉素很可能是肝癌发生的重要原因在一些肝癌高发区人们常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等这类食品在制作过程中如方法不当容易产生黄曲霉素

下面看下食物致癌排行榜

1.腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质应尽量少吃

2.烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等因含有强致癌物不宜多吃

3.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物常食易患食道癌和胃癌

4.油炸食品：煎炸过焦后产生致癌物质多环芳烃咖啡烧焦后苯并芘会增加20倍油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等因多数是使用重复多次的油高温下会产生致癌物

5.霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素

6.隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐在体内会转化为致癌的亚硝酸胺

7.槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素

8.反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐进入人体后生成致癌的亚硝酸胺

万物都有相克的东西既然有了致癌物质就会有抗癌物质看小编给你们介绍十大抗癌食物：

1.十字花科植物：包括白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类、水生蔬菜类(莲藕、菱、莼菜、茭白、水芹、慈姑、荸荠等研究表明十字花科蔬菜能降低癌症、心血管病的患病风险

2.西红柿富含抗氧化剂和番茄红素能有效清除自由基起到抗癌、抑癌的作用经常食用西红柿能够降低患肺癌、胃癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌、前列腺癌的风险

3.菠菜：被公认为绿叶蔬菜中的黄金菜它富含叶黄素、维生素E、抗氧化剂经常食用能预防肝脏、卵巢、结肠、前列腺癌

4.大蒜：素有“地里长出的青霉素”之称它富含大蒜素和硒等微量元素经常食用对于防止癌症恶化以及提高身体免疫力都非常有帮助

5.草莓：含有的花青素是一种很强的抗氧化剂实验室研究表明它能够抑制肺癌、结肠癌、血癌等癌细胞的生长

6.南瓜和胡萝卜：富含的胡萝卜素能够起到抗氧化剂的作用通过清除体内自由基预防肺癌胡萝卜素在体内可转化为人体不可缺少的营养要素维生素A可防止正常细胞癌变

7.橄榄油：是一种优质食用油富含植物化学抗氧化剂和维生素E具有预防乳腺癌和结肠癌的作用

8.菠萝：富含蛋白酶可以缓解嗓子疼和咳嗽治疗关节炎和痛风加速蛋白质消化而最新的一项研究也表明食用菠萝对于癌症的预防和治疗也非常有效

9.辣椒：被称为肥胖终结者而在抗癌方面研究显示它能够有效阻止或减缓癌细胞的生长

10.香菇：含有维生素C能起到降低胆固醇、降血压的作用更能抑制和减缓癌细胞的生长减少癌症治疗的副作用

下面还有防癌14字方针：吃苦、吃酸、吃素、吃生、吃淡、少吃多嚼
这些方法你都记住了吗？

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