癌症病人的饮食调养原则

对于由于肿瘤组织争夺所引起的营养不良，目前发达国家已经采用从天然食物中提取的优质营养物质为基本原料(如从动物奶中提取必需氨基酸，含量高、品种全，极易消化吸收、生物价值高的蛋白质等)进行补充，同时根据病人的营养需求添加了多种维生素、矿物质微量元素配制的各种全套养型强化食品。其中最具代表性的是全营养素流食，它是用易消化吸收的优质的动物蛋白质、不引起腹胀的碳水化合物、不含胆固醇的精炼植物油、多种维生索、矿物质微量元素等原料浓缩溶于水中。这样在病人需要营养时只需打开包装即可食用，既使用方便，又易于各种高营养物质摄人体内从而及时改善病人的营养不良状况。特别是在癌症病人因放化疗反应严重时，多次、少量食用全营养素流食，可在病人尚未发生恶心、呕吐时充分补充营养，以有效保证放化疗的完成。

在我国，多数癌症病人的营养还是来源于病人家属用天然食品烧煮炖加工而成的食品，不仅费心、费力、费时间，而且这类食物往往是按照病人的日常生活习惯和好恶来制作，其营养素很难达到现代营养观念所要求的科学、全面和均衡，更无法满足癌症病人此时的特殊高营养需求。我国营养学家及临床营养学工作者为解决癌症病人的营养难题，进行了不懈的努力。目前我国也有了自己的全营养流食，它在临床应用后效果良好，为降低我国癌症病人死亡率提供了有效的物质保证。

对于由于病人手术所引起的营养流失，特别是对于手术后病人的食物，更应照顾一般营养兼食疗性流质膳食对这类病人的影响，采取下列几类食物予以补充：

(1)鱼、肉或禽肉，打成匀浆过滤(除去肉眼可见的脂肪)；

(2)任何形式或种类的牛奶或奶油；

(3)过滤的果汁、果泥；

(4)用精磨谷物且加入维生素作的粥；

(5)奶油菜泥汤或清炖肉汤；

(6)糖、蜂蜜、糖浆、果冻和水果糖块；

(7)软奶蛋羹、木暮和甜胶浆；

(8)盐、味浓的香料、香草以及适量的其他谈味调味品。

禁用的食品有干酪、各种面包、果酱、桶皮酱、水果、椰子和其他固态物的甜食，带小籽的浆果。以上流质食持续1周以上，医生或营养师应及时给病人补充矿物质和维生素等。

对于由于病人放化疗时所引起的营养消耗，在确定癌症病人的日常食谱时，所选主副食品既要可口，又要营养丰富，而且要注意到食物、药物的协同作用。例如含纤维素丰富的芹菜、胡萝卜、莴苣、笋类，它们可以促进肠蠕动和提高体内巨噬细胞吞噬异物及恶性肿瘤细胞的能力；含微量元素“钼”的南瓜、白菜等，具有阻断亚硝胺在体内合成的作用；此外，像大蒜、洋葱、白萝卜、豆芽菜、荸荠、薯类、菇类、甲鱼、动物肝、奶类、蛋类以及猕猴桃、罗汉果、乌龙茶等有抗恶性肿瘤作用的食品，经常食用既可调剂花样，增进食欲，又可提高抗癌作用。以体重60千克的癌症病人为标准，每日膳食总热量以2300千卡左右为宜。根据患者的实际情况，可以此为基础上下增减30%左右。体重较轻的重症病人或妇女，更要注意饮食热量的适度。