防癌饮食的十大铁规则

癌症(cancer)，亦称恶性肿瘤(malignant neoplasm)，为由控制细胞生长增殖机制失常而引起的疾病。癌症给患者带来极大的痛苦，可以说人们是“谈癌色变”。然而只要能运用现代的知识和科学技术，建立以合理饮食为基础的良好生活方式，许多癌症是可以预防的。

癌症的发生固然有遗传等内因作祟，但90%以上是外部环境导致的。流行病学研究发现：约40%癌症患者的发病原因与饮食习惯、食物构成、食物加工、烹饪方法等因素有关；有大约30%癌症患者与其生活习惯，特别是吸烟、喝酒有关；另外，还有一些和个人的体质有关。这里介绍10条预防癌症的饮食规则。

(1)食物多样化注意食物多样化，以植物性食物为主，应占每餐的2/3以上，包括新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。

(2)控制体重避免体重过重或过轻，成年后要限制体重，增幅不要超过5公斤，过度肥胖容易增加子宫内膜癌、肾癌、肠癌的发病率。

(3)不吃烧焦的食物烤鱼、烤肉时应避免烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用，最好煮、蒸食物。

(4)多吃淀粉类食物每天吃600～800克各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少越好。要限制精制糖的摄入量。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌。

(5)多吃蔬菜、水果坚持每天吃400～800克各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性下降20%。所以每天应吃5种或5种以上的蔬菜和水果。

(6)限量饮酒饮酒每天不宜超过一杯(相当于250毫升啤酒、100毫升红酒或25毫升白酒)，经常饮酒可能增加患口腔癌、咽喉癌、食道癌等的危险。

(7)减少红肉摄入量每天食用红肉应少于90克，最好用鱼和家禽的肉替代红肉。红肉会增加结肠癌和直肠癌的发生率。同时要限制高脂饮食，特别是动物脂肪，应选择恰当的植物油(如橄榄油等)。

(8)限制高盐饮食限制腌制食品的摄人量并控制盐和调料的使用。高盐饮食会增加胃癌的患病率。

(9)不食被污染的食物不要食用在常温下保存过久、可能被污染的食物。

(10)坚持体育锻炼每天应坚持锻炼40～60分钟，快走或有氧锻炼为宜。只要大家能够在饮食中注意合理膳食，养成良好的生活习惯，保持良好的心态，在面对各种致癌危险因素侵袭时就可以形成巩固的防线，拒癌症于千里之外。