胡萝卜发芽能吃吗

我们都知道土豆发芽了就不能吃了，因为发芽的土豆是有毒的，那么胡萝卜发芽能吃吗?相信大家对于胡萝卜的了解还是很多的，胡萝卜有特有的胡萝卜素，对人体有很好的作用，那么到底胡萝卜发芽能吃吗?我们一起来看看吧。

胡萝卜发芽能吃吗

专家介绍，胡萝卜发芽能吃吗?其实胡萝卜发芽了还是能吃的。不过营养、味道都没有新鲜的好，只有土豆发牙后不能吃。

下面我们再来了解一下胡萝卜营养成分

胡萝卜、又名红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜。胡萝卜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素c，以胡萝卜素含量最为丰富。

胡萝卜食疗药效

◆胡萝卜中所含木质素有提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的作用。现代医学多以胡萝卜作为细菌性痢疾、神经官能症、高血压病的辅助食疗品和用以预防食道癌、肺癌的发生。长期吸烟的人，经常食用胡萝卜对肺部有保健作用。

◆胡萝卜有健脾化滞、润燥明日、降压强心、抗炎、抗过敏之功效，可治消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症。胡萝卜中所含的胡萝卜素，在人体内可迅速转化为维生素A，能维护眼睛和皮肤的健康。移胡萝卜、中所含的叶酸有抗癌作用。

◆胡萝卜的纤维素含量较高，其中的果胶酸钙可降低胆固醇，预防冠状动脉疾病和中风。

胡萝卜饮食禁忌

移最好每天都吃胡萝卜，注意胡萝卜、素是脂溶性的，须与肉类一同烹调。

经常食用胡萝卜，对身体有很多好处：

一、增强免疫力，抗癌防病。

如人体内缺乏维生素A，不仅对眼睛、皮肤的影响大，而且抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾病。倘若常吃胡萝卜，满足人体对维生素 A的需要，不仅养眼、养粘膜，不容易得夜盲症和感冒，而且能增强人体的抗病能力，加上胡萝卜含有大量的木质素，也有提高肌体抗病能力的作用，可以减少和防止癌症的发生。据英、美癌症研究机构经过二十多年观察后断定，经常吃胡萝卜及其他富含维生素A的人，比起不常吃此类食物的人，得肺癌的机会要减少40%。

二、美容、健身。

维生素A的另一作用是维持人体上皮组织的正常机能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌肤湿润细嫩，所以经常食用胡萝卜，可保持光彩照人的年轻形象。另外，胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。因此，美国人认为胡萝卜是美容菜，可以养头发、养皮肤、养黏膜。现在欧洲人常吃胡萝卜糕点，连俄罗斯也吃胡萝卜饺子了。我国也有吃胡萝卜饮料、胡萝卜苹果美容果汁的，但一般是将胡萝卜炒、烧、炖、煮作菜食用。

以上是对胡萝卜发芽能吃吗的简单介绍，希望对大家有所帮助，胡萝卜营养丰富，增强免疫力，抗癌防病、美容、健身，所以大家在日常生活中多吃些胡萝卜，拥有健康生活。