春节饮食要注意荤素搭配 10招让你过年吃不胖

市疾控中心专家呼吁：自带餐盒打包，别用一次性筷子。节少不了聚餐。无论同学聚会还是家庭团圆饭，都将是一场饕餮盛宴。面对一席席丰盛佳肴，春节如何吃才健康呢?昨日，市疾控中心专家表示：春节期间应注意饮食平衡，每餐进食应荤素搭配，清淡少油。另外，别喝涮完的火锅汤料，打包不用一次性筷子，喝酒的时间最好放在晚上。

别喝涮完的火锅汤料

市疾控专家表示，春节吃火锅的市民不少，不管是在家吃还是在外面吃，涮羊肉等肉类食品时，火锅表面会浮出一层沫，这层沫一定要及时舀出，尤其是那种发黄发黑的沫，因为其中多含有激素。此外，一定不要喝涮完的火锅汤料，不管尝起来多么鲜美，因为汤料里已涮过了很多食物，有害物都留在了汤里。

另外，食物加热不透，寄生虫也能存活。人们涮火锅时，最容易使食物处于半生不熟的状态，这时寄生虫卵最为活跃，食用后被感染的几率很高。

吃火锅不能太心急。火锅浓汤的温度可高达120℃，如果取出即吃的话，很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。所以，吃火锅一定不能心急。

火锅的食材中，像海鲜、蘑菇和牛羊肉等都是高嘌呤食物，而汤底比各种肉类还要高得多。嘌呤主要来源于肉类和动物的内脏，食用后消化分解经肝脏代谢成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，而诱发或加重痛风病。因此，过年期间莫贪吃火锅。

打包不用一次性筷子

记者调查发现，有不少市民选择到饭店吃年夜饭。专家就此提示：打包尽量不用一次性筷子，最好自带餐具打包。很多人外出就餐，宁愿选择一次性筷子，也不愿使用饭店里提供的普通筷子，觉得普通筷子可能消毒不彻底。市疾控中心专家表示，这其实是一种误区。目前我国对筷子还没有安全标准，一次性筷子制作过程中为了让筷子看起来更白更干净，往往使用硫磺熏、药水泡，同时还用石蜡抛光。因此，又白又光的一次性筷子一定要慎用，实在要用就用开水烫一下。

吃饱喝足后，桌面上的剩菜怎么办?专家建议自带餐具打包，因为不是所有饭店的打包餐盒都有质量保证。在打包的餐盒中，最安全的是那种透明的塑料盒，因为这种塑料餐盒是纯塑料原料所制。如果盒底有一个三角形里带“5”的符号，三角形下还写有“PP”(聚丙烯缩写)，则可以在微波炉内加热。白色的降解餐盒80%以上是假冒伪劣产品。市场上很多打着“降解”旗号的餐盒其实不安全。

喝酒的时间最好放在晚上

人们在饮酒、尤其是大量饮酒时，常常会产生饱涨感，所以喝完酒后就不想再吃饭了，其实这是非常有害的。市疾控中心专家表示，在喝酒的同时多吃饭，补充足量的碳水化合物，可以减少乙醇性脂肪肝的发生。在正常情况下，饮入的酒经过胃肠道吸收后，在肝脏中经乙醇脱氢酶的作用转变为乙醛，而后生成乙酸，最后分解成二氧化碳和水排出体外。

在大量饮酒时，体内的乙醛来不及转化为乙酸，会生成大量的超氧阳离子自由基，导致人体内氧化和抗氧化平衡的失调。此时如果还能够多吃蔬菜和水果，补充维生素C、维生素E、微量元素硒等重要的抗氧化剂，可减少酒精对人体的伤害。

此外，喝酒的时间也最好放在晚上。因为人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性有时间规律，中午时活性降低，晚上活性增加。因此，中午时喝酒乙醇不容易被代谢排掉，此时喝酒比晚上容易醉，对身体的伤害也较大。另外还需要注意的是，早上空腹饮酒极容易造成胃黏膜的损害。

高血压慢性病患者应以清淡为主

高盐、高脂等不健康的饮食和生活习惯已经成为高血压、糖尿病、高血脂、超重肥胖、癌症等慢性病发生的主要危险因素。

市疾控中心专家说，春节聚餐增多，饮食更要注意限盐控油，荤素搭配，清淡为主，少吃腌制品，多吃新鲜蔬菜和水果;饮料零食方面，茶类、奶制品优于碳酸饮料，水果、瓜类优于花生、瓜子。“有慢性疾病等基础性疾病的患者要忌口。高血压患者忌‘咸’，糖尿病患者忌‘甜’，肝病患者忌‘酒’，胆病患者忌‘油’，胰腺病患者忌‘饱’。”专家说，慢性病患者尽量按照日常的饮食和作息习惯，不要暴饮暴食，也不要过于激动和劳累，确保营养和休息。

胆结石、糖尿病等本来就需要严格控制饮食的患者，也要经得起饭桌上的诱惑，管住嘴巴控制饮食，避免因嘴馋而得病。胆结石患者不注意饮食可能会诱发胆道感染，引起胆绞痛发作;而糖尿病人没有控制好血糖，也可能引发血糖升高。

饮食不节制易引发急性胃肠炎、急性胰腺炎等，也应引起高度重视。

■春节健康饮食8原则

1、营养要均衡，避免大鱼大肉。注意荤素搭配，多食用一些蔬菜、豆制品及菌类等食物，可以调节口味，降低血糖血脂。

2、可食用一些牛羊肉，但切忌过量食用生冷海鲜食品。

3、可选择一些用蒸、煮、炖等方法烹调的菜肴，避免煎炸食品。

4、选择一些粗粮制品，做到粗细搭配，有利于合理摄取营养素。

5、吃要有度，避免过饱。如果吃得过于饱，就会膈肌上抬增加心脏的负担。

6、应选择清淡饮料，不喝或少喝含糖饮料，可以饮用一些山楂饮品，如喝酒应限量。

7、外出就餐应注意就餐环境，注意食品卫生。

8、在外就餐点菜要适量，不要浪费，打包带回家的食物要冷藏储存，争取第二天吃完，且吃前要充分加热。

■9种水果帮助你排毒

1、苹果　吃苹果最好的时间是早晨到中午吃饭的时间。如果觉得饿了，就啃只大苹果，对瘦小腹有着非凡的效果.

2、柠檬　将柠檬切成薄片泡在水中，有淡淡的清香，能提神。柠檬水能冲淡食欲，餐后喝点鲜柠檬水，有利消化。

3、菠萝　食用菠萝前用盐水泡一下。泡好后切成粒状，加入酸奶中，冰冻后吃会更可口。可清热解渴、消食利尿。

4、猕猴桃　可生吃，也可榨成猕猴桃果汁来喝。长期坚持饮用猕猴桃果汁能瘦身美体，且有助于改善睡眠状态。

5、葡萄柚　葡萄柚最好的食用时间是晚上，晚饭半个小时后最宜。但别和较甜的水果或淀粉类食物同食。

6、香蕉　可把香蕉当成主食，记得要搭配其他蔬菜一起食用，以营养高而热量低的食物为佳，以补充营养成分。

7、山楂　山楂过酸，但可做成各种口味的山楂茶来代替白开水。

8、火龙果　可生吃、榨汁或加入一些蔬菜制成沙拉来吃。

9、草莓　将草莓和酸奶配合食用，对减肥很有效。可直接吃草莓喝酸奶，也可以将草莓榨汁和酸奶混合食用。

■10招过年吃不胖

1、剩菜就让它剩下吧，不要勉强自己全吃光。这样你就会少吃15%到20%的食物。

2、盛到盘子里吃比直接从袋中拿出吃，平均少摄入134卡路里。

3、吃饭时就让鸡骨头、糖果纸这些“证据”堆放在眼前。研究表明:定时收拾餐桌上的鸡翅骨头比不收拾，多吃30%的鸡翅。

4、与卡路里斤斤计较。

5、细嚼慢咽。要在最后一个开始吃东西，每吃一口都要放下刀叉。

6、小份进食喜欢的食物。不要放弃你想吃的东西，但要吃小份。

7、不要在餐桌上放过多的食物。放得越多，吃得越多。

8、保持距离。不要不假思索地取食，远离食物架，与碗保持一臂以上的距离。

9、把对您健康不利的食品放到不易看到的地方。

10、一心不可二用。当注意力被谈话或者电视赛事分散时，人们会在不经意间吃得更多。