想移居太空，先吃素吧

定居太空者最终将或多或少地吃素食。他们可能会尝试养殖昆虫、豚鼠和其他小动物，但照看这些动物将增加他们已然繁重的工作量。亨特告诫说：“小规模农业的效率极低，我担心殖民者们会低估给自己种植和加工食品所需要的人力资本，那会让所有人都成为仅能维持生存的农民，整天辛苦劳作只为填饱肚子——有点像我们的祖先。”

一旦在另一个星球上定居，殖民者很可能以水培种植开始，采用能紧密排列在一起的小株或矮生栽培品种。康奈尔大学教授琼·亨特致力于研究长期在地球以外生活所需的食品加工和废弃物管理系统。亨特说，最合理的做法是先种植生长周期短的沙拉作物，也就是莴苣、小萝卜、胡萝卜、西红柿、黄瓜等蔬菜。

接下来殖民者将种植碳水化合物含量高的作物，如红薯、水稻和小麦，再往后也许是植物蛋白质丰富的作物和油料作物，如大豆和花生。

即使殖民者能想出不让种植粮食耗去所有时间的方法，即使他们能设法避免作物病害(病害在水培法中会传播得非常快)，他们仍需要从家里带来储备食品。亨特说：“头四到六个月里，他们的作物还没长出来。”因此，最早到来的人必须带去大量耐储存或预先包装好的食品。

于是先进的食品技术就有了用武之地。航天科学家需要想办法制作能在密封袋里保存四五年的食品。目前这种产品的保质期最多不到这个标准的一半，但新技术、比如微波消毒和高压加工可能会大大延长保质期。

那么，殖民者应当带哪些食品呢?在由美国航天局资助、已于去年8月结束的“夏威夷太空探测类比与模拟”研究项目中，亨特和同事既向参与者提供了预先包装好的主菜，也提供了自己动手做菜的基本食材，以便确定他们的饮食偏好。她发现，参与者在动手制作时不容易对食物厌倦，结果表明这很重要。亨特说：“你可以有非常好吃的东西，但很快就会吃厌了。其实这还不如味道平平的食品，但你会在准备它们的漫长过程中获得享受。

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