素食小知识

根据国际素食者联合会(IVU)成员的意愿，素食主义被定义为一种“不食用肉，家禽，鱼及它们的副产品，食用或不食用奶制品和蛋”的习惯。

下面几种是常见的素食形式： 　　

· 完全素食者(Vegan)：摈弃动物肉(肉、家禽、鱼和海鲜)，动物制品(蛋和奶制品)，还通常不吃蜂蜜和不穿动物制品(真皮、丝绸、羊毛、羊毛脂、明胶...)。大多数完全素食主义者协会不允许食用蜂蜜，但也有一些完全素食主义者仍然食用，有些完全素食主义者也拒绝食用发酵食品。

· 奶蛋素(Ovo-Lacto Vegetarian)：除了吃蛋和奶制品之外，其它与完全素食者一样。这是最“流行”的素食方式。

· 奶素(Lacto Vegetarian)：除了吃奶制品之外，其它与完全素食者一样。

· 严格素食者(Strict vegetarian)：开始是指完全素食者(vegan)，现在也可以指素食者(vegetarian)。

· 纯素食者(Pure vegetarian)：与严格素食者一样。

· 饮食上的完全素食者：遵守全素者的饮食方式，但不拒绝或排除不作食物的动物制品。

其它还有一些易混淆术语的定义：

· 犹太教食物(Kosher)：根据一系列复杂的犹太教饮食的法律规定而制作的食物。并不意味着是完全素食和蛋奶素。即使有牛奶的犹太教食物也可能含有不认作是“肉”的动物制品。

· (犹太教食物)不含肉或奶的(Pareve/Parve)：犹太教饮食法律的一个种类，不用肉和奶制品及其衍生物。蛋和鱼是符合规定的，而甲壳类则不是。

· 非奶制品(Nondairy)：因没有足够百分比的牛奶脂肪而不称之为奶制品，但可能有牛奶及其衍生物。

· 非肉制品(Nonmeat)：不用肉类制定的食品，可能有蛋、牛奶、奶酪。有时甚至有动物脂肪、海鲜、鱼和家禽。

· 半素食者(Semi-Vegetarian)：比普通人吃肉少一点。参见准素食者。

· 准素食者(Pseudo-Vegetarian)：声称是素食者，但实际上不是。经常有用素食者一词来指半素食者和鱼素者。

· 鱼素者(Pescetarian)：除了吃鱼之外，其它类似于素食者(通常是回避工业化蓄养技术的人)。参见准素食者。

· 果食者(Fruitarian):与严格素食者一样，但只吃不杀害植物的食物(摘苹果不会结束树的生命,而胡萝卜就不同了)。

· 食菜者(Vegetable Consumer)：任何吃蔬菜的人,不一定是素食者。

· 草食动物:主要吃草和植物,不一定是素食者。

· 吃庄稼的人:主要吃植物,不一定是素食者。

· 不食肉者(Nonmeat-Eater)：不吃肉。大多认为鱼、家禽、海鲜不是肉。动物脂肪和油脂、骨粉和皮肤等也不被认作肉。

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