吸烟是导致食道癌的元凶

临床研究发现如果长期饮酒，而大量饮用啤酒的人发生该疾病的危险性比不饮酒者高，吸烟对该疾病的发生危险性也随着吸烟量的增加而增加。

不良的饮食习惯也会出问题

如果长期食用过热、偏硬、粗糙的食物，或者吞食过快，喜进食辛辣刺激的食物，很容易会导致该疾病的发生。同时，喜欢饮用过热的茶，喜吃蒜，醋和辣椒等食物，也很容易诱发此病。另外，临时大量嗜食过于辛辣刺激的食物等，也可对食道粘膜产生破坏，继发癌变。

食物的摄入不当也会出问题

如果不能够保证饮食的合理均衡，这样造成患者体内会存在营养物质的脑瘫不均衡，尤其是新鲜水果，蔬菜和动物蛋白摄入不足，进食腌制，霉变等含有亚硝胺，硝酸盐和亚硝酸盐及含有真菌素的食物，从而使该疾病的发病率增高。

化学物质引起

发现亚硝胺类化合物是一类很强的致癌物，在一百多种亚硝胺中有十几种引起多种动物癌变。在高发区发现居民膳食中摄入不同量的亚硝胺，同时，证明从膳食中摄入亚硝胺的量与诱发食道癌的原因成正相关。