神奇美妙的素食文化

孩子不爱吃素菜，这恐怕是每个家长都曾遇到过的难题，其实不仅是孩子，成年人中也有这样的现象。记得有一次去鸡鸣寺吃饭，即使是全素宴，也起了个荤菜的名字，什么素鸭、素鱼、素火腿、素虾仁、素狮子头等，菜端上来的时候，无论是形状和色泽，看上去都与荤菜没有太大的区别。问问那里的服务员，说是为了满足爱吃荤的食客的愿望。看来人们心底里对于荤菜还是有着根深蒂固的欲望。

时下，返璞归真、爱吃素菜的人在逐渐增多。我最近在一家土菜馆里吃饭，点了几个素菜，端上来的时候，那些菜被绿叶红花装饰的有如艺术品，让人不忍下筷。中国人做菜比较注重菜品色、香、味、形、器的协调一致，菜的视觉美也被土菜馆所看重。即使是蒜泥小白菜，也被雕出了个造型，看上去独树一帜，增加不少食欲。

此外，中国菜还讲究刀法，素菜也被加工成片、条、丝、块、丁、粒等多种形态，块状的素菜上被雕刻出美丽的图案花纹，还有喜、寿、福、禄字样，增添喜庆筵席的欢乐气氛。素菜被想象力引领，变化万千，达到了如火纯青的地步。

素菜被人们逐步认识并且成为当下的主流，或多或少与我们重视生态养生、回归大自然有着密切的关系。一个美妙的菜品，营养价值是第一位的，但其富有美感的造型，会向视觉传递着某种信号，使我们的食欲为之一振。那些将色、形、味发挥到极致的菜品，可以 “引诱”得我们落入美食的陷阱，美食文化在一夹一递中熠熠生辉。