生活方式与癌症发生率

预防癌症主要靠我们自己。当然，要改变我们所喜爱的，或是已经习惯了的生活方式，如从吃牛排改为吃大豆，从吃很多改为吃得刚够，将高脂肪饮食改为低脂肪饮食，这都是不愉快的事。但成千上万有心脏病的人都这样做了，他们自己担负起维护健康的责任。尽可能选择健康的生活方式，能使我们精力旺盛，兴趣广泛，体格健壮，健康和长寿。 

预防癌症要作的第一步是收集必要的资料，本书将向你提供。第二步则是根据收集的资料分析你目前的生活方式，然后，作出计划，开始按照更好更健康的生活方式去生活，这样就会远远避开癌症的风险。

下面所列的几个问题对你必然有所裨益:

1、你想从生活中得到什么?

2、什么对你是最重要的？

3、什么是你所优先考虑的事情，健康和幸福占怎样的地位?

4、你有哪些能够致癌的习惯?

5、值得为这些习惯而牺性吗？

6、你能采取实际措施来改变自己的生活方式?

不健康的生活方式使我们处于危险之中，但它看起来似乎并不危险，甚至似乎不存在选择的问题，而是劳动的果实，是对我们劳动的奖赏。谁不愿意品尝佳肴美味，尽可能地轻松，拥有很多能使生活更加愉快的家什。这都是我们所追求的。然而，我们已发现所追求的这种享受却常常害了我们。MecGovern委员会的报告谈到，美国10个死因中有六个与饮食有关。 

根据很多调查研究来看，在所列举的危险的生活方式中，第一位就是吸烟，它与所有癌症的32多有关。

其次是不良的饮食习惯，也与大约32%的癌症有关。从十九世纪初以来，我们的饮食发生了变化，农业部对此作过调查。总起来看，脂肪、糖、盐、腌菜和泡菜、烧烤的烟熏食品增加了，这种增加与癌症发生率的增高有关。相反，高纤维、低脂肪饮食及丰富的水果、蔬菜等与结肠癌发生率的降低有关。还没有人准确地知道这是怎样发生作用的，为什么有这种关系，但是，事实确实是如此。 

十九世纪初期，一般的饮食中约40%是水果、蔬菜和粮食。连罐头食品也是家制的，大多数人住在农场或农场附近的地方，吃的是农场的食品。这种饮食很简单、没有什么变化，也不掺杂别的东西，肉、蔬菜、粮食、豆类等都是没有经过加工的。可现在我们所吃的未加工的水果、蔬菜和粮食从占饮食的40%降到20%。我们现在吃的新鲜土豆比100年前减少2/3，最近30年来，经过加工的土豆则增加到44%。 

此外，研究表明，1976年美国的每个人平均要消耗1.25磅脂肪，100磅糖。和1910年相比，脂肪增加了31%(热最从32%增加到42%) ,糖的消耗最增加50%(热量从12%增加到18%)。食品大多悬市场出售的罐头或冷冻保存的，而且还有很多新的加工食品不断出现。实际上，这些变化意味着在我们的饮食中又增加了各种新的化学食品添加剂，从1940年到1977年每个人摄入的有色食品添加剂增加了10倍。 

今天，“吃”已经不只是一种享受，而成为不断地品尝新品种和外国食品风味的一种娱乐。当然，这对工厂是赚钱的事，所以到处都是广告，宣传甜食点心、高脂肪食品、快餐和软饮料等。洛克菲勒基金会的B·温可夫医生向美国营养与人类需要评议委员会所作的汇报中说:“美国市场上的甜软饮料、高糖麦片粥、糖果、糕点和高脂肪牛肉在每个售货点，甚至在学校、医院均可买到。而改善营养卫生的食品却常常很难买到。” 

由于美国人生活水平的提高，加上经常有各种食品的诱惑，因此得“生活方式病”即癌症和心脏病的人数增加得很快。对于癌症来说，预防就是最好的治疗。

总之，导致癌症的起始情况是复杂的。关于生活方式与癌症发生率的因果关系，有些情况已经有所了解，但很多情况还是理论性的，尚未得出结论，有很多还是未知的，有待于继续研究。我们已能肯定生活方式中的有些问题与某种癌定确实有关，所以，我们在这个基础上可以制定出总的健康指南。但是，也有些方面还没有弄清是否有问题，所以，不要急于去改变。 多年来，人们曾不断地改变各种生活方式以期能预防癌症，如改善饮食、从事运动、服用维生素、减少热量等，希望用这些办法预防疾病，这些作法都有好处。如有些人用红塘来代替白糖，其实两种搪的化学成份一样。要使身体不受危害，不能只用补漏洞的办法，而要按照总的健康指有去作，作到积极的预防。