新鲜蔬菜的抗癌效用

生活中，人们每天都吃不少蔬菜，有些新鲜蔬菜中含有天然多酚化合物，具有很强的抗癌能力，只要我们在餐桌上有意多添上些此类蔬菜，就会大大减少癌症发生的危险。 

1.蕈类:包括香草、蘑菇、黑木耳、白木耳、猴头蕈、云芝等。实验证明，蕈类内含有一种酶，能提高机体抑制癌瘤的能力，从而起到防癌抗癌作用，对于癌症患者，则能间接地杀灭癌细胞，阻止癌细胞扩散。临床上发现，香菇配合化疗或放疗，能提高疗效，延长生存期。各种癌症患者在手术后如能每天持续食用10克干品香菇，对防止癌细胞转移将起作用。由于香菇抗癌作用明显，食用蕈类健体防病现已风靡世界。 

2.甘蓝族蔬菜。甘蓝族蔬菜是十字花科植物中的一部分，包括卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、青菜、榨菜、大头菜等等。研究表现甘蓝族蔬菜中含有能增强机体内有抗癌作用的酶的活性物质(吲哚类化合物)，从而降低致癌物的活力，阻断致癌物对细胞的损害，阻止肿瘤的发展.这些蔬菜中，还含有较多的抗癌维生素C, E、胡萝卜素及矿物质。此外，这类蔬菜还含有多量纤维，对预防肠癌是非常有益的。 

3.防癌能手—大蒜。大蒜中含有大蒜素，能抑制胃内硝酸盐还原菌的生长，降低亚硝酸盐的含量，并具有阻断致癌物亚硝胺合成的作用，因此常说大蒜具有预防胃癌的作用。还有研究表明，大蒜内富含微量元素硒、锗，这两种元素都具抗癌作用。由于大蒜素不耐热，所以生吃为宜，每天约吃20克，长期食用，可收到防癌效果。

4.苦瓜。其貌不扬的苦瓜，本来是广东人特别爱吃的菜，近几年来也开始受到北方人的青睐。苦瓜不仅食入口中清爽舒适，可促进食欲。清暑消渴，而且据发现苦瓜内含有一种活性蛋白质，具有很强的抗癌作用。 

5.萝卜。古人对萝卜评价很高，认为它有宽胸顺气，利大小便，化痰消导的作用。近时研究指出萝卜还可抗癌。萝卜中含有的多种酶能完全消除有致癌作用的亚硝胺。此外，萝卜含有多种营养成分，对于壮体强身和癌症预防及恢复病人体力均有帮助，堪称“价廉物美的人参”。