多种癌症病因与饮食密切相关

大多数的癌症都不是因一次或几次偶然接触致癌物质引起，而是由于长期的不良生活习惯，生活环境及不合理、不科学的饮食卫生习惯导致的，这其中饮食与癌症的相关性更加显著。

科学研究发现，高脂肪与高热量饮食与乳腺癌发生呈正相关，可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关；肺癌病人常缺维生素A和硒；喉癌、口腔癌与吸烟、喝酒过量有关；食物过硬、过于刺激性，或进食过快过烫，长此以往，易患食管癌；

鼻咽癌与饮食中亚硝胺污染有关；甲状腺癌与饮食中缺碘有关；糖精摄入过多，可能是膀胱癌的发病因素之一；辛辣食品、饮食过咸，会损伤胃黏膜，促使胃壁上的细胞萎缩，从而容易诱发癌变；霉变的食物中含有大量的黄曲霉素，是引起肝癌的罪魁祸首之一。

总结可分为三大点：

1、过量饮酒：过量饮酒与上颌腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、直肠癌有联系。饮酒还可导致肝硬化，继而与肝癌有联系。

2、吸烟：吸烟者发生多种恶性肿瘤危险性显著高于不吸烟者，与吸烟关系最密切的是肺癌。

3、饮食不当：食物过于精细、纤维素甚少，含大量脂肪尤其是胆固醇和蛋白质，发生大肠癌的机会显著高于食物中含大量粗纤维及较少胆固醇摄入者；经常进食霉制食物发生肝癌和食管癌的机会增多；缺乏新鲜蔬菜水果以及缺乏维生素C的地区胃癌和食管癌发病较高。

以下这些饮食习惯有助于预防癌症

1、吃肉不要过多，每天应少于80克，并且可以多吃些鱼、家禽代替红肉的摄入。饮食以植物性食物为主，让植物性食物占据每顿饭的2/3以上。

2、炒菜时油不要放得太多。研究表明，乳腺癌、大肠癌、卵巢癌的发生都与脂肪摄入太多有关。

3、经常煎炸食物会加大厨房的污染，使人易得肺癌。

4、别图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果。

5、少吃盐。高盐饮食会增加胃癌的患病率，成人每天摄入的食盐不应超过6克。

6、腌制食品如咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃；做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净，以减少大米霉变对身体的损害；熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌物质烟焦油，应少吃；发霉的米、面、花生等食物中含有致癌物质黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃。

7、吃饭时应细嚼慢咽，不吃过热过烫食品。

8、多吃淀粉类食物，每天吃600~800克各种谷类、豆类、植物类根茎食物，而且加工越少越好，因为食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用。

9、多吃蔬菜和水果，保持每日摄入量达400~800克。

10、戒烟限酒。吸烟和经常饮酒能增加多种癌症的危险。如饮酒应限量，男性应限制在2杯，女性1杯以内（1杯为：啤酒250毫升或葡萄酒100毫升或白酒25毫升）。

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