春节健康饮食8原则

1、营养要均衡，避免大鱼大肉。注意荤素搭配，多食用一些蔬菜、豆制品及菌类等食物，可以调节口味，降低血糖血脂。

2、可食用一些牛羊肉，但切忌过量食用生冷海鲜食品。

3、可选择一些用蒸、煮、炖等方法烹调的菜肴，避免煎炸食品。

4、选择一些粗粮制品，做到粗细搭配，有利于合理摄取营养素。

5、吃要有度，避免过饱。如果吃得过于饱，就会膈肌上抬增加心脏的负担。

6、应选择清淡饮料，不喝或少喝含糖饮料，可以饮用一些山楂饮品，如喝酒应限量。

7、外出就餐应注意就餐环境，注意食品卫生。

8、在外就餐点菜要适量，不要浪费，打包带回家的食物要冷藏储存，争取第二天吃完，且吃前要充分加热。

怎么烹饪：“三减”原则

学会科学的烹调方式对饮食防癌来说同样重要。即使是好的食物，经过不合理的烹调方式，也会产生很多化学致癌物，所以最好掌握“三减”原则。

减农残 化肥、农药等残留化学物质和癌症关系密切。黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等可用温水泡1-2分钟，然后用刷子刷洗;大白菜、卷心菜等可将外围叶片去掉，逐片用流水冲洗内部菜叶;冬瓜等不易腐烂的蔬菜可通过阳光照射，使农残分解。

减煎炸 研究表明，常吃煎炸食物的人，更容易患上肺癌、肠癌等。另外，烧烤、腌制等烹调方式会形成很多致癌物。相比之下，蒸、煮、炖更为健康、低碳。如果实在禁不住烧烤美食的诱惑，可以在饭后吃一个猕猴桃，降低伤害。

减盐 盐和癌症也有“亲戚”关系。除了每天每人吃盐最好别超5克外，烹调时还要注意“隐性盐”的存在，味精、酱油、酱料、调味包中也含有盐。

如何吃：“慢”字原则

想要防癌，最后吃的环节还要遵循一个原则——“慢”。

细嚼慢咽减少致癌物质 人的唾液中含有过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C，不仅有抗氧化作用，还能分解进入口腔的致癌物质，有效降低癌症的发病率。用餐节奏不宜太快，细嚼慢咽有助于唾液发挥抗癌功效，一口食物咀嚼30下再咽下去最好。

杜绝高温预防食道癌 吃饭太急、太快的人容易吃得过烫，久而久之，高温饮食的刺激会使口腔黏膜、食道、胃黏膜频繁破损，甚至发生溃烂、出血，从而诱发癌症。数据显示，食道癌患者中，平时喜好热食、热饮者占到90%以上。因此，吃饭一定要慢下来，等食物凉一些，最好到40摄氏度左右时再吃。

控制食量还能防癌 只有慢慢吃，才能感受到饥饿感的消退和胃里逐渐充实的感觉，然后适时放下筷子，保证七分饱的状态。如果见到美食就是一顿狼吞虎咽，往往容易吃得过多，给胃肠带来巨大的消化压力。日本研究显示，总是吃得太饱，会降低抑制细胞癌化因子的活动能力，增加患癌风险。