比胆固醇更伤血管，有人却吃上瘾！再不戒掉，心脑血管疾病找上门！

提起胆固醇，很多人都谈之色变，毕竟它的出现和心血管疾病息息相关。

然而国医大师健康今天却要和大家介绍一种更可怕的物质，它就是反式脂肪酸。

反式脂肪酸又称为“恶魔脂肪”，比胆固醇的危害更大，是心脑血管疾病的元凶。

反式脂肪酸是什么?

反式脂肪酸是所有含有反式双键不饱和脂肪酸的总称，由于既能使食物口感酥松，又能延长保质期，所以在食品加工业中广泛使用。

不过这么好的东西，却极大地危害我们身体。研究发现，摄入过多的反式脂肪酸，会升高体内的坏胆固醇，降低好胆固醇，增加心血管疾病风险，尤其是冠心病。

早在2018年，世界卫生组织就公布了反式脂肪的“彻底清除计划”，争取在2023年消除这些有害物质。

反式脂肪酸的6个危害

1、血管堵塞

反式脂肪酸会加速血管的病变，增加血液粘度，形成硬化斑块沉积在血管壁上，血液循环不顺畅，出现心脏、大脑供血不足。

据世卫组织估计，每年有50多万人因摄入反式脂肪而死于心血管疾病。

2、肥胖

反式脂肪酸不易被人体吸收和利用，一般会储存在体内转化成脂肪，从而导致体重增加，更容易诱发多种疾病。

3、促进糖尿病的发生

体内有一种叫做胰岛素的激素，它主要是用来降血糖，一旦血糖超出正常值，身体会分泌胰岛素降低血糖，从而维持血糖平衡。

而摄入大量反式脂肪会降低胰岛素的敏感性，增加糖尿病的患病几率。

4、影响青少年健康

反式脂肪酸可干扰必需脂肪酸代谢，影响中枢神经系统健康，尤其是正在长身体的儿童、青少年，吃太多反式脂肪酸都对身体不好。

5、不利于优生

正处于怀孕期或哺乳期的女性，反式脂肪酸可通过胎盘或乳汁进入胎儿，不利于优生。

6、降低精子质量

反式脂肪酸可影响男性荷尔蒙分泌，减弱精子的活动力，抑制精子的生成。

哪些食物含有反式脂肪酸

植物油

没错，家中经常吃的植物油，其实含有反式脂肪酸，尤其是高温烹饪下，更容易产生大量的反式脂肪酸。

调查显示，由于饮食习惯，国人摄入反式脂肪酸50%都来自于植物油。

在这里国医大师健康要插入一个小话题：

很多人觉得猪油不健康，应该替换成植物油。

不过以上观点并不中肯。实验证明，猪油中含的反式脂肪酸比植物油少得多，具有耐高温、稳定等特性，用来爆炒、煎炸更安全。

各种加工食物

你能想到平常爱吃的、各种又香又脆又滑的零食，里面就藏有大量的反式脂肪酸。

反式脂肪酸的“重灾区”

糖果类：奶糖、代可可脂巧克力、冰淇淋，以及含有未知类别的巧克力糕点。

饼干类：威化饼干、夹心饼干、酥性饼干、曲奇饼干

糕点/速食面包类：泡芙、各种派、酥皮点心、奶油面包、汉堡

膨化食品/小吃：薯条、薯片、反复油炸的，如麻花、油条

饮料类：奶茶、奶精

天然食物中

天然食物中也含有反式脂肪酸，如常见的牛肉、羊肉以及乳制品，不过含量较低，且不会对身体带来影响，可放心食用。

怎么样避开反式脂肪酸

一、交替用油、控制用量

心血管疾病的病因并非是用油种类，而是吃油过量和用油不平衡。

无论植物油还是动物油，它们都含有不同量的脂肪酸，对人体健康有一定的作用，但是单一用油容易造成营养成分缺失。

建议大家根据实际情况，科学用油，并且一天用油含量不超过25克。

爆炒、煎炸：猪油、牛油

爆炒、煎炸温度高，用猪油、牛油比较好，耐热性很高，不易产生反式脂肪(但不要反复煎炸)。

炒菜：大豆油、花生油

清炒的时候，用油温度在180℃~200℃左右，可以放大豆油、花生油，耐热性高。

煮汤：亚麻籽油、橄榄油

相对于爆炒、清炒，煮汤温度不会那么高，用亚麻籽油、橄榄油等耐热性差点的植物油就可以。

二、看食品标签

在购买加工食品时，最好看看食品配料表，如果含有这些字眼，就表示有反式脂肪酸，最好减少购买量或者不要购买：

精炼植物油、人造奶油、人造黄油、人造酥油、植脂末、奶精。

三、避免反式脂肪酸叠加

有些人看到料表中有反式脂肪酸，但是标0，认为是安全食品。

实际上，标为0的反式脂肪酸是指“低于0.3%的限量标准”，并不是完全没有反式脂肪酸。

虽然这些食物中的反式脂肪酸是微量的，但只要多吃几包，就很容易造成反式脂肪酸叠加。

四、多吃新鲜食物

如果真的控制不住自己的嘴，在食用汉堡、糕点之后，可以多吃新鲜的水果、蔬菜、能加速脂肪的排出。

很多国家已禁售的"致癌水果"，世卫组织已呼吁停止食用，劝你少吃

一种水果是许多男性同志的必备"小零食"，根据统计显示，每年大概有7000万的人会购买，其中购买者中，中年男性占很大一部分比例。

但是这种水果被美国、澳大利亚，加拿大等国家已禁止销售，可是这种水果在我国每年的销售额依旧在逐渐上升。

这种水果就是——"槟榔"，槟榔在2003年的时候是世界卫生组织公认的一级致癌物，也就是说在槟榔中含有一定的致癌物质。

根据研究显示，在槟榔中含有槟榔碱，这种物质会加快体内细胞的衰老，并且会发生中毒的反应。

并且槟榔这种水果还被证实会对人体带来减缓心率，诱发肝癌、口腔癌等疾病。

我国在2019年的时候也提出槟榔这个毒物，提醒应该增强危害的宣传，撤销所有有关的广告宣传。

根据之前的数据得知，在槟榔中含有一种物质——黄樟素。

这种物质的毒性极强，对肝脏会有着非常强大的破坏力，对于肝功能不好的人群来说，一定要杜绝食用。

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除槟榔外，以下3种食物也会对肝脏造成伤害，劝你少吃

1、霉变的水果

像香蕉或者苹果这类水果在家中放的时间过长，很容易出现霉变的迹象。

有些人习惯了勤俭节约，会认为丢掉非常可惜，就会切掉霉变的部位，剩余的部分还可以继续吃，而这种做法是让肝脏慢慢地走向"悬崖边"。

因为在霉变的食物中会滋生大量的黄曲霉毒素，这种毒素容易导致肝细胞病变。

所以，生活中对于已经发生霉变的食物，一定要谨慎处理，不可因为勤俭而丢掉健康。

2、油炸类食物

像炸鸡，炸薯条等油炸类食物，因为味道比较独特，深得大众的偏爱，可是这种食物过多食用容易给肝脏增添代谢负担。

这类食物都属于高脂肪食物，脂肪主要是在肝脏所进行代谢的，过多地食用油炸类食物，无疑是给肝脏的工作添加"麻烦"。

久而久之肝脏会"积劳成疾"，从而引发脂肪肝、肝硬化等疾病。

3、发芽的土豆

土豆如果在较为潮湿的地方存放，很容易发芽。

人们通常会削掉发芽的部分，然后剩下的部分还能够继续炒菜食用，而实际上发芽的土豆是不建议再食用了。

因为在发芽的土豆中会产生龙葵碱，这种毒素毒性非常强，容易导致肝脏的解毒能力下降、损伤肝细胞，增加患肝病的几率。

身体出现2种异常，或是肝病找上门，早查肝功能

1、脚底发黄

健康人群的脚底颜色应该是呈现出红润的状态，但是当脚底的颜色呈现出发黄的状态时，就要注意，可能是肝脏受到了损伤。

胆红素需要通过肝脏所进行分解的，但是当肝脏出现问题之后，就会导致体内胆红素不能被及时被分解，引起血液中的胆红素含量升高。

当血液流到脚底时，胆红素沉淀在脚底，从而导致脚底发黄。

2、肝部疼痛

一般情况下肝部(右腹部)是不会有疼痛感的，若肝部出现疼痛，或是肝脏已受损严重。

肝部出现疼痛，是因为肝脏发生病变时，肝脏内的肿块逐渐地变大，撑破肝脏外膜，外膜受到牵扯感，或是撕裂肝包膜，就会导致肝区出现疼痛感。

做好2件事，或可远离肝病

第一：多喝水

多喝水，能够促进体内的新陈代谢，并且肝脏也会得到滋润，还能够促进肝内毒素的排出。

2、常运动

平常没事的时候要多走动，走路也是一种最简单的锻炼方式，它不仅可以锻炼我们的肌肉，还能够加快新陈代谢。

每天适当的运动可以有效地减轻肝脏的工作负担，并且可以帮助分解体内毒素，降低毒素在肝内堆积的几率，保护肝脏健康。

但要选择自己接受范围内的运动，不要过量运动。