预防大肠癌应从饮食着手

大肠癌病人应予易于消化吸收的饮食，结、直肠癌的病人多有反复发作，迁徙不愈的腹泻及腹部不适等症状，消化能力弱，故应予以易消化的饮食。

摄取清淡饮食。病人多有食欲不振、恶心，甚至呕吐等症状，故宜摄取清淡饮食，切忌油腻。忌食辣椒，辣椒对肠道和肛门部的刺激很大，对癌肿有很大的刺激作用，有些喜欢吃辣的人，即使不能马上戒断辛辣饮食，也应慢慢地减轻饮食中的辣味，最终忌用辣椒。同时，还应忌食的胡椒、咖啡、酒、高脂肪和含粗纤维素多的食物。

不宜过食猪、牛、羊肉。据调查，猪肉中五花肉的脂肪含量比大黄鱼高75倍，羊肉中的五花肉脂肪含量比虾肉高41倍。普通猪肉的胆固醇与饱和脂肪酸也多于鱼、鸡、虾。而胃肠道在消化高脂肪类食物时，需要更多的胆汁，多余的胆汁被肠道细菌分解后，产生有致癌作用的“二级胆酸”，这种致癌物常年作用于肠黏膜，就容易使肠粘膜发生癌变，容易诱发大肠癌。

避免吃腌制食品和含较多量的硝酸盐和亚硝酸盐食物。熏制的肉及煎炸类食品中还含有较多的杂环胺类化合物。淀粉类食品在加工是要注意温度适中，在高温(>120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺，而世界卫生组织规定，每千克食品中丙烯酰胺不得超过1毫克，因为丙烯酰胺可导致基因突变，有罚两型或恶性肿瘤。

容易诱发大肠癌的食物除了油腻、煎炸、盐腌食物不能吃以外，还应该少吃花椒、辣椒等辛辣刺激性食物。

每天摄取一定量富含膳食纤维的食物。在谷物、蔬菜、水果中都含较多的膳食纤维。饮食不必过分精细，常吃糙米、粗麦粉、玉米面、豆类以及白菜、萝卜、菜苔、芹菜、西红柿、土豆、苹果等。食物纤维能吸收水分，稀释肠道内的致癌物质，促进有害物质排出，所以可防肠癌。

多吃富含叶酸的食物。如菠菜等多叶蔬菜、芦笋、大豆、动物肝脏、酵母、柑橘、苹果等。有研究认为，这些富含叶酸的食物能使患肠癌的危险减少l/3。因为叶酸能促进核酸与蛋白质合成，有助于修复受损伤的肠粘膜和逆转有癌变倾向的细胞增生。

常吃富含钙的食物。如奶类、豆类、排骨、酥鱼、芝麻、海带、紫菜、香菜、荠菜等。研究发现，补充钙能预防部分大肠息肉或腺瘤复发，减少了它们癌变的机会。而中老年人钙的摄入量普通不足，又是大肠癌多发的年龄，所以更应注意补充钙质，常吃富含钙的食品。

多喝酸奶、脱脂牛奶，常喝茶，每天生吃半头大蒜。酸奶中的乳酸茵能抑制肠内有害菌生长，并能吞噬致癌物质；脱脂牛奶中富含钙；而绿茶中的儿茶素具有抑制癌细胞的作用；大蒜能刺激肠内的酵素。使它排除致癌物质。