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入冬前一定要把它端上桌,一冬少生病~

更新时间:2023年10月27日
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    霜降后早晚温差加大,气血遇寒循环不畅,有的人会感觉手脚易凉,后背易冷,但心里还会有燥热的感觉,尤其是体质较为虚弱的孩子和老人,在这个时候很容易着凉感冒,此时需进补调养,但这时又未到寒冷程度,进补应以清补、平补为主。因此,霜降宜淡补调胃。

    此时吃当令的蔬果萝卜,既美味又健康。

    霜降进补,吃萝卜好

    大家都知道,民间素有“十月萝卜赛人参”“萝卜上市,郎中下市”的说法,但是霜降后的萝卜格外甜、格外营养,因为霜降以后,萝卜启动“抗寒”反应,萝卜所含的淀粉在淀粉酶的催化下水解变成麦芽糖,麦芽糖再经转换变成葡萄糖,葡萄糖就是甜的并且容易溶于水,所以,萝卜就变甜了,同时营养成分也锁住了。

    白萝卜性凉、味甘,入肺/胃经,为食疗佳品,具有清热生津、解毒、下气宽中、消积滞、开胃健脾、顺气化痰之功效。本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

    现代研究认为,白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素,可帮助机体增强免疫力。白萝卜有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用。

    白萝卜入肺,肺应秋季,白萝卜可以加强肺的“肃降”功能,既止咳,又促大肠运动,因为“肺与大肠相表里”。

    推荐吃法一:生吃

    白萝卜各部分口感不同,吃法上也有所不同,生吃一定要选择合适的部位,提醒一下,平时不爱吃凉性食物或者脾胃功能弱者以熟食为宜。

    1.萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少,质地很硬,适宜切丝爆炒、做汤,也可以配羊肉调馅,味道极佳。不宜生吃。

    2.萝卜中段含糖量较多,甜度较大,质地脆嫩,这个部位是整个萝卜口感最好的,所以适合生吃,用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口,另外也可以炒或做汤。

    3.萝卜中段以下到尾部,含有较多的淀粉酶和芥子油,味道辛辣,可以起到健胃消食的作用。

    如果喜欢萝卜的辛辣味,可以选择生吃此段,或者腌制成萝卜干。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法,可减少其辛辣味。

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    推荐吃法二:炖食

    白萝卜+海带

    化痰消肿、预防甲状腺肿大

    海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效,对预防甲状腺肿大有一定功效。

    白萝卜+羊肉

    滋养肝脏,不上火

    秋冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃,还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。

    但“肉生痰”,羊肉吃多了容易上火,如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃,不仅化痰、泻火,而且还能解油腻,让营养互补。

    白萝卜+鲫鱼

    温中下气、健脾利湿

    白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上,白萝卜浸在奶白色的鱼汤里,让人看着就很有食欲。

    白萝卜+豆腐

    低热量高蛋白,三高最爱

    天气慢慢变冷,来一道热气腾腾的白萝卜豆腐汤,低热量高纤维,还有优质的植物蛋白质,是有三高的朋友是很好的选择。

    做法:白萝卜和生姜切片备用,豆腐切成块备用。把切好的白萝卜和生姜,加入水中煮沸,待水沸后转小火。等白萝卜基本煮软后,加入豆腐,继续炖煮 5~10 分钟,加入少许调料调味。撒上葱花,即可出锅。

    提醒:萝卜忌和人参、党参、黄芪等补气药物同用,因服人参补气而萝卜泄气。脾虚寒者,消化不良者不可多食、生食。

    如何挑萝卜,三步要牢记

    看颜色:新鲜白萝卜,色泽嫩白;

    掂分量:新鲜白萝卜掂起来比较重,捏起来表面比较硬实,反之,则表明白萝卜不新鲜;

    看根须:如果白萝卜最前面的须是直直的,大多情况下,白萝卜是新鲜的,反之,如果白萝卜根须部杂乱无章,分叉多,那么就有可能是糠心白萝卜。

    萝卜是秋冬的看家菜之一,此时秋冬交互,白萝卜可以加强肺的“肃降”功能,既止咳,又促大肠运动,同时能增强食欲,所以在霜降之后吃萝卜,有很好的保健功效,也是为冬补做准备。

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