泡药酒时注意的问题

喜欢泡药酒的朋友，最好买这种酒坛，超市应该有卖，东北出的高粱酒，50度，这个坛子容量是7斤酒，药材有1斤多重，酒还要倒出来1斤左右，然后就可以泡入。

这种酒坛是透明的，可以清晰看到药材，缺陷就是倒酒不方便，店家有送一个塑料长勺用盛酒，不过用不锈钢的长勺更好。

每到冬季或春节前，很多朋友都开始泡药酒，用以滋补养生，在那阴寒冬季，傍晚时分，邀上几个好友，将那药酒温温一热，喝上一杯，滋补又暖和，确实惬意。正如白居易言：绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?

浸泡药酒，还需要注意以下几个方面：

1有朋友问，平时可以喝吗?就象外国人喝酒一样，随时随地都喝一点，可以的，但这种药酒一最好要是养生型的，我平时就倒一小杯黄精杜仲酒，一边上网一边喝几口。虽然可随时喝，但一定要注意控制分量!酒多喝伤身，切记!切记!

2浸泡药材

一般来说，药材与酒的重量比应为1：5到1：8之间，也就是说1斤药材可以浸泡5-8斤酒左右，如果以养生保健为主，则酒可多些，1斤药材7-8斤酒也行，如果以治疗为主，则酒可少些，1斤药材3-4斤酒也可。

此外，一些药材质地较松散，吸水性强，可以多加些酒，质地坚实的药材吸水性差，可以少加些酒。一般来说，药材约占全部药酒体积的1/2到1/3。

在选择药材方面，最好是根据自己的身体需要来配药材，各种滋补药材都一古脑放进去泡，其实没必要的。还有，药酒也讲究一个君臣佐使阴阳互补，不是搞到什么药就泡，有些朋友买到什么人参，海马，鹿茸，虫草，阿胶等等滋补品，都一古脑泡，其实这个也不妥，滋阳的药酒里面得有养阴的药材，同样，滋阴的药酒里面也得有壮阳的药材，阴阳互补，这个很重要!

3浸泡时间

有些朋友问我，是不是药材泡的时间越长，药酒就越好。因为酒是“陈年的好”，但我一般建议，浸泡药材的时间在15天到20天左右即可，最长也就是1-2个月左右，因为药材浸泡15天后，药性基本都溶解在酒里了，时间太长，反而会变味，甚至变质，如果药酒闻起来都有股臭味，那都不能喝了。

所以，一般来说，药材不用浸泡时间太长，20天到1个月已经足够，如果要长期浸泡，那最好将药材取出或者就是过滤，将药材弃掉后的药酒可长时间存放，如放1年，但时间也不要太长，因为里面已经泡入药材成分，时间太长也会变质。

4浸泡容器

酒缸一定要选玻璃的或者瓷器，陶器瓦罐也可以，不绣钢的也凑合，但最好不要用塑料或者铜等金属容器。

我们知道，塑料是聚有机化合物，含有少量乙烯，而酒的主要成分是乙醇，它是有机溶剂，如果用塑料容器长期浸泡药酒，则会有部分塑料溶解到酒中，对人体产生危害作用。当然，短时间装酒(1-3周)是没问题的。

5浸泡次数

一般来说一付浸泡药酒的药材最多能泡两次，不要反复浸泡，事实上药材经2次浸泡后，绝大部分有效成分已经溶出，此时的药材可以说就是药渣了，即可弃掉。

在第2次浸泡也就是添酒的时候，要注意，只要加原来一半的酒量即可，如果第1次是泡10斤酒，那第2次最多5斤酒即可，然后充分搅拌。

当然，也有些珍贵药材，如虫草、人参，如果觉得弃之可惜，那可再煎一次或熬汤，连药带汤一起服下。

6药酒度数

我一般推荐38到50度左右的白酒或米酒，38度的比较适宜老年人，他们年纪稍大，度数不宜高，而年轻人则可用50度左右的。

一些朋友不时不饮酒，面对药酒可能难以下喉，那么建议在药酒中可加些冰糖或蜂蜜来矫味，以缓解酒性之烈，达到温和润甜的口感效果。

7一般浸泡药酒，最好每隔1-2天就摇晃几次酒缸，或者搅拌几下，目的在于使药材充分释出。

8浸泡药酒的酒缸不要放在太阳底下直接曝晒，而是要放到阴凉的地方。

9如果方便，一些药材可再切碎一点或掰开一些，这样药性释出更快。

10浸泡前的药材一般不要洗，曾经有个朋友在我这里买了黄精泡酒，却把黄精用温水泡了泡，再晾干放入酒杠，我得知后告诉他，这样大大的不妥，那黄精成分都被你泡到水里去了，可惜。因此，浸泡前的药材一般不要洗，洗了就损害药材，除非是新鲜药材或者蛇虫类药材。

11蛇虫类的药酒，如果用活蛇，则浸泡前先用高度白酒浸泡一下，洗一下，然后再放入酒缸中。网上有些说法要去掉蛇头或拔掉蛇齿再泡，这个不必，直接整条泡入，效果最好，要知道蛇毒才是精华，才能起到祛风湿活经络的效果。

12喝药酒饭前饭后都可饮用，也可以佐餐用，但最好不要吃酸菜，喝浓茶甘草之类。

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