常吃香肠容易引发大肠癌

科学家研究发现，经常食用经过加工的肉食，如腊肉、香肠、火腿等，将大大增加肠癌风险，对男人更甚。与此形成鲜明对比的是，世界癌症研究基金会对2000名男性的调查显示，仅有36%的男性了解相关知识。

大肠癌是胃肠道中常见的恶性肿瘤，发病率仅次于胃和食管癌，是大肠癌的最常见部分（占60%左右）。绝大多数病人在40岁以上，30岁以下者约占15%。男性较多见，男女之比为2-3：1。肠癌应以积极预防为主。

常吃香肠易得肠癌

科学家研究发现，经常食用经过加工的肉食，如腊肉、香肠、火腿等，将大大增加肠癌风险，对男人更甚。

专家表示：如果每周对加工肉类的摄入量控制在70克以内（相当于三片熏肉的重量），每年可以减少3700个肠癌病例。如果通过减少摄入量来降低患癌几率一定非常有效。此外，如果你实在对肉食欲罢不能，那么记得每次一定少吃点，比如一周吃两次熏肉汉堡包，每次吃一片就好了。

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据英国《每日邮报》报道，每次吃面包时，最好把面包皮吃完，因为科学家研究发现，烘焙面包时会产生一种能预防肠癌的化学成分，而这种成分在面包皮中含量最高。科学研究发现，面包皮预防肠癌的秘密在于一种名叫pronyllysine的抗氧化剂。科学家通过动物实验发现，坚持给动物喂食含有这种成分的食物，能终止一些早期结肠癌变。由此可以认为，该成分也能降低人体发生结肠癌的危险。有意思的是，这种成分只能在烘焙过程的化学反应中产生，而其在面包皮中的含量要比面包其他部分的含量高8倍。

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