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“地沟油”会导致胰腺癌

更新时间:2012年07月05日
  • 995健康提示:相信很多人都已经知道不合理的日常饮食会导致胰腺癌的发生,但对于容易增加胰腺癌风险的具体不良饮食还不太明确。现在让人们谈之色变的“地沟油”就是导致胰腺癌的元凶之一。

    相信很多人都已经知道不合理的日常饮食会导致胰腺癌的发生,但对于容易增加胰腺癌风险的具体不良饮食还不太明确。现在让人们谈之色变的“地沟油”就是导致胰腺癌的元凶之一。

    “地沟油”易致夺命胰腺癌。高脂、高胆固醇饮食会让自己的血管变成“地沟”,里头肥油横流,血管“地沟油”容易诱发胰腺炎和胰腺癌,两者的死亡率都极高很多人确诊胰腺癌时已是晚期,控制脂肪摄入防患于未然很重要。

    地沟油被频频曝光,人们看到了从残渣剩羹中回收的油制品重上餐桌的丑陋一面,却未必能意识到高脂、高胆固醇饮食实际上也让自己的血管变成“地沟”,里头肥油横流。人体内负责消化油脂的胰腺不胜重荷,短期容易爆发急性胰腺炎,长期会滋生出胰腺癌——两者的死亡率都极高。重症胰腺炎的死亡率高达40%,而胰腺癌号称“癌中之王”,发病率几乎就等于死亡率。

    胰腺是“隐居”在我们腹部深处的一个非常不显眼的器官,大约只有两三厘米宽。胰腺虽小,但它兼有内分泌和外分泌功能,与生命息息相关。胰腺对外分泌到消化道的胰液含有好几种消化酶,是消化脂肪和蛋白质的主力;对内分泌到血液的胰岛素、高糖素等则负责调节全身生理机能,最重要的便是调控血糖。

    胰腺病变的主要原因在于人们的饮食结构,“胰腺问题可以说是一种‘富贵病’。人们生活水平提高之后大量进食高脂、高胆固醇类食物,例如肉类和海鲜,加上大量饮酒,胰腺早晚出事。”

    美国夏威夷大学癌症研究中心对20万名男女跟踪调查了10年,发现每天吃热狗与香肠等加工肉类超过50克的人患胰腺癌风险增加2/3,每天吃50克以上猪牛肉等红肉的人得胰腺癌的风险增加50%。

    准确来说,胰腺分泌的脂肪酶和蛋白酶最初只是没有消化能力的酶原,保护胰腺自己的组织不被消化,它们进入肠道以后激活成消化酶才能分解食物。长期大量进食高脂、高胆固醇食物导致大量油脂进入血液循环,使胰腺本身的微循环受到影响,结果造成消化酶原提前在胰腺内部激活。胰腺炎其实就是胰腺“自己消化自己”,而酒精可以干扰脂肪代谢,促进病变。高脂饮食还让胰腺处于不断制造消化酶的高负荷状态,增加了胰腺细胞分裂出错而癌变的机会,长期容易演变成胰腺癌。

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