佛教素食的养生之道

所有人都知道佛家吃斋，但却没有细心的去发现，素食其实也是佛家养生的一大要点。素食是很好的养生保健良方，可以使人长寿，远离高血压冠心病。那么下面我们就来了解一下佛家的素食养生。

现代素食通常由植物油、蔬菜、豆制品、面筋、竹笋、食用菌类、藻类及干鲜果品等植物原料和蛋奶类组成。素食菜肴堪称中国菜肴五大风味流派之一，从形式上来看，素食有清素、仿素、杂素三类。

清素菜肴从原料到菜名、形态都是素的;仿素的用料是素的，但菜名和形态却是荤的;杂素是以素原料为主，兼用荤料。

素食有益健康

研究证明，吃素食可以长寿。世界各地长寿的人们均以素食为主或干脆纯素食;而以肉食为主的人群寿命较短，如爱斯基摩人平均生命不到30岁，俄罗斯吉尔吉斯人很少超过40岁。

素菜所含的营养素较荤食全面。荤食中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和少量的无机盐。素食除了这些外，还含有大量的维生素。此外，素食中的大豆分离蛋白和优质魔芋粉等成分，其营养价值远远超出肉、蛋、奶类，能起到降低脂肪和胆固醇的作用，促进新陈代谢。

大豆蛋白为全价蛋白，蛋白质价次于牛肉，优于鱼肉，虽然整粒大豆的蛋白的消化吸收率不高，只有65%，但是大豆加工成豆腐后，其消化吸收率却为92%～95%，与肉类相当。

素食具有健脑、提高智力的功能。植物蛋白可使身体呈微碱性，提高脑细胞运算时的开关速度，从而提高大脑的判断力和记忆力，使大脑长时间保持良好的工作状态。素食能使血液保持酸碱平衡的正常状态，被喻为“血液的净化剂”。

食肉多者血液必成酸性，荤食中的蛋白质、脂肪在人体内分解时，产生乳酸等多种酸性物质，具有极强的刺激性，妨害着身体各器官的机能;而多食蔬菜、碱性食物，酸性物质就会被迅速中和成无毒的化合物排出体外，并使血液保持酸碱平衡的正常状态。

有关资料表明，素食还能明显提高体力、耐力及效率。科学家对素食者和非素食者做过多次不同方式的测验，结果令人震惊：素食者无论在体力、耐力、效率上都是非素食者的2～3倍。其奥妙是，由于大量摄取荤食增加了体内的酸性代谢产物，促使血液变为酸性，导致肌肉疲劳、肌力衰弱;而植物食品中含有大量的钙、磷、钾等电解质，使人体血液呈弱碱性状态，因此两者明显不同。

现在，不少国家的教练员有意识地让运动员在比赛前吃素，以提高运动成绩，就缘于此。此外，素食还可以减少心血管疾病、癌症的发生，对于辅助治疗糖尿病、免疫性疾病等也有显著效果。

好了以上就是我们对“素食养生之道”的所有介绍，希望我们的介绍能为您的生活健康和幸福有所帮助，也欢迎您常来我们995健康网，我们将以良好的健康咨询深深的回报您!