《本草纲目》中的酒文化

《本草纲目》称，酒能行气活血、通经活络、携药性至病所，还能调节情志、开胃健脾，并能够解除某些有毒物质的毒性，如马肉毒、桐油毒、天行余毒、蜘蛛疮毒等。还记载了不少药酒，如紫酒、姜酒、桑葚酒、葱豉酒、葡萄酒、蜜酒、地黄酒等，而且牛膝、虎骨、牛蒡、大豆、枸杞、通草、仙灵脾、狗肉等皆可和酿作酒，各有方载。

药酒的酿造方法，《本草纲目》记载二种。一种是浸渍法：即直接将一种或几种药物浸入米酒中，待其药性溶于酒中，服此药酒;第二种是将药物、麴及制酒原料同酿而成药酒。至今有很多药酒仍在使用。

常用的酒疗法

1.直接饮用 直接饮用又分为温饮与冷饮，温饮即将酒烫热后服之，如“警怖卒死，温酒灌之即醒。”酒加温后其药性更快捷，力量更雄厚，发挥其治疗作用也就更快速，而味更浓，尤其是寒冷季节，温酒更可口。而冷饮即未经烫热的酒就直接饮用。温饮与冷饮当根据各人的喜好与季节气候以及与治病的具体需要而选择，不必拘泥。

2.合服 即酒与其他药品或食物同服，如“咽伤喉破，以酒一合，酥一匕，干姜末二匕，和服，日二次。又如：产后出血，清酒一升和生地黄汁煎服。”

3.制成药酒内服 ①五加皮酒：祛一切风湿、痿痹，壮筋骨，填精髓。用五加皮刮去骨，煎汁和麴米酿成饮之，或切碎袋盛，浸酒煮饮，或加牛膝、当归、地榆诸药。北方民间常用。②逡巡酒：补虚益气，祛一切风痹湿气，久服益寿耐老，好颜色。造法：“三月三日收桃花三两三钱，五月五日收马兰花五两五钱，六月六日收脂麻花六两六钱，九月九日收黄甘菊花九两九钱，阴干，十二月八日取腊水三斗，待春分取桃仁四十九枚，好者，去皮尖，白麴十斤整，同前花和作麴，纸包四十九日，用糯米饭一升，白水一瓶，麴一丸，麫一块，密封良久，成矣，如淡加麴一块。此酒对养颜保健抗衰老，大有裨益。

③人参酒：补中益气，通治诸虚。用人参末同米麴酿酒，或袋盛浸酒煮饮。④枸杞酒：补虚弱，益精气，壮阳道，治目泣，健腰脚。用甘州枸杞子煮烂，捣汁和麴米酿酒，或以子同生地黄袋装浸酒煮饮。⑤菊花酒：治头风，明耳目，去痿痹，消百病。用甘菊花煎汁，同麴米酿酒，或加地黄、当归、枸杞诸药亦佳。⑥花蛇酒：治诸风顽痹、瘫缓挛急疼痛、恶疮疥癞。用白花蛇肉一条，袋盛同麴置于缸底，糯饭盖之三七日，取酒饮。也可用此法制作乌梢蛇酒。

⑦鹿茸酒：治阳虚痿弱，劳损诸虚。鹿茸、山药酒浸服。⑧戊戌酒：大补元阳。用大黄狗一只，煮糜，连汁和麴米酿酒饮之。⑨羊羔酒：大补元气，健脾胃，益腰肾。糯米一担，如常浸蒸，嫩肥羊肉七斤，麴十四两，杏仁一斤，同煮烂，连汁拌饭，入木香一两同酿，勿犯水，十日热极甘滑。加一法，羊肉五斤，蒸烂，酒浸一宿，入消梨七个，同捣取汁，和麴米酿酒饮之。⑩黄精酒：壮筋骨，益精髓，变白发，治百病，用黄精、苍术各四斤，枸杞根、柏叶各五斤，天门冬三斤，煮酒汁一担，用麴十斤，糯米一担，如常酿酒饮。

4.外用 ①淋洗：以酒淋洗患处，如“蛇咬成疮，媛酒淋洗疮上，日三次。”以及“蜘蛛毒疮，毒蜂螫人皆可以酒淋洗患处。”②熏洗：以各种方法将酒加热产生温热的含酒气体熏洗患处。如“下部痔疮，掘地作小坑，以酒沃之，纳吴茱萸末在内坐之，不过三度良。”③浸洗：以酒或药酒浸渍患处。如“丈夫脚冷，不能行者，用醇酒三升，水三斗入瓷中，灰火温之，渍脚至膝，常着灰火，勿今冷三日止。”

④浴洗：即以酒洗浴。如“凡人为海水咸物所伤，及风吹裂，痛不可忍，用蜜半斤，水酒三十斤，当归、羌活，荆芥各二两为末，煎汤浴之，一夕即愈。”⑤滴鼻：即以酒滴入鼻子孔。如“鬼击之病，卒然着人，如刀刺状，胸胁腹内切痛，不可抑按，或吐血、鼻血、下血，一名鬼排，以酿酒吹两鼻内良。⑥滴耳：即将酒滴于耳中。如“如耳中有核，如枣核大，痛不可动者，以火酒滴入，仰之半时即可钳出。”⑦漱口：书中记载：“风虫牙痛，烧酒浸花椒频频漱之。”

此外，《本草纲目》中还有酒喷屋四角以辟蚊子的记载。